{"id":52,"date":"2026-06-19T16:19:53","date_gmt":"2026-06-19T16:19:53","guid":{"rendered":"https:\/\/alambiqueybarril.es\/product\/churrillo-blanco\/"},"modified":"2026-09-24T10:23:13","modified_gmt":"2026-09-24T10:23:13","slug":"churrillo-blanco","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/alambiqueybarril.es\/en\/product\/churrillo-blanco\/","title":{"rendered":"Churrillo Blanco"},"content":{"rendered":"
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El proyecto m\u00e1s personal y aut\u00e9ntico de Ra\u00fal Tamayo comienza con la gama Churrillo. La materia prima en la que se inspira son peque\u00f1os majuelos entre Burgos y Palencia, en plena Meseta Castellana, desde las estribaciones de la Sierra de la Demanda hasta el valle del r\u00edo Pisuerga, entre p\u00e1ramos y peque\u00f1os valles. As\u00ed, tanto en viticultura c\u00f3mo en elaboraci\u00f3n, Ra\u00fal busca volver al pasado, a los or\u00edgenes de c\u00f3mo se hac\u00eda el vino tradicionalmente. Un gui\u00f1o a las texturas y aromas del pasado con un resultado asombroso. Todo un tesoro escondido.<\/p>\n

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Grape<\/div>\n
Mezcla de variedades (Palomino, Albillo Mayor, Viura, Rojal\u2026 Verdejo y Garnacha Blanca)<\/div>\n<\/div>\n
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Origin<\/div>\n
Sin D.O.<\/div>\n<\/div>\n
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Type<\/div>\n
Blanco.<\/div>\n<\/div>\n
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ABV<\/div>\n
13% vol.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Tasting note<\/h3>\n

A la vista presenta un color amarillo p\u00e1lido con ciertos peque\u00f1os sedimentos de su embotellamiento sin filtrar. En nariz es muy mineral con un trasfondo de fruta blanca y flores secas. El ataque en boca es amplio y denso, con un paso elegante y complejo dejando recuerdos minerales y un cierto amargor final que completan un conjunto muy interesante en el paladar.<\/p>\n

Winemaking<\/h3>\n

Antiguamente, antes de la imposici\u00f3n del mono cultivo, exist\u00edan peque\u00f1os majuelos que conforman un mosaico de variedades y que abastec\u00edan de vino a numerosas familias de la zona. Estos micro vi\u00f1edos situados entre 800-900 ms. de altitud, en un clima extremo (gran contraste de temperaturas, riesgo de heladas y escasez de agua durante la \u00e9poca estival) estaban en muchos casos semiabandonados y requirieron y requieren mucha mano de obra. Las uvas se estrujan sin despalillar y el mosto resultante fermenta en barricas de acacia de 500 ls. las cuales se les deja un 10% sin rellenar. Al terminar la fermentaci\u00f3n se le a\u00f1ade un vino blanco que ha fermentado con los hollejos para as\u00ed incorporar algo de taninos de las pieles y las pepitas. La crianza se realiza en estas mismas barricas con las propias l\u00edas durante 1 a\u00f1o. Se produce una decantaci\u00f3n natural que permite embotellar sin ning\u00fan tipo de filtrado.<\/p>\n

Recomendaciones<\/h3>\n

Recomendamos servirlo a unos 12\u00baC. en copa amplia. Estamos ante un blanco que aguantar\u00e1 tanto pescados de roca con salsas, ensaladas y vinagretas como pescados grasos, muy interesante con sashimi o tartar de at\u00fan rojo para realzar sus notas minerales. Tambi\u00e9n aguantar\u00e1 bien platos de ave y carnes blancas.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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