{"id":53,"date":"2026-06-19T16:19:54","date_gmt":"2026-06-19T16:19:54","guid":{"rendered":"https:\/\/alambiqueybarril.es\/product\/churrillo-tinto\/"},"modified":"2026-09-24T10:23:14","modified_gmt":"2026-09-24T10:23:14","slug":"churrillo-tinto","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/alambiqueybarril.es\/en\/product\/churrillo-tinto\/","title":{"rendered":"Churrillo Tinto"},"content":{"rendered":"
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El proyecto m\u00e1s personal y aut\u00e9ntico de Ra\u00fal Tamayo comienza con la gama Churrillo. La materia prima en la que se inspira son peque\u00f1os majuelos entre Burgos y Palencia, en plena Meseta Castellana, desde las estribaciones de la Sierra de la Demanda hasta el valle del r\u00edo Pisuerga, entre p\u00e1ramos y peque\u00f1os valles. As\u00ed, tanto en viticultura c\u00f3mo en elaboraci\u00f3n, Ra\u00fal busca volver al pasado, a los or\u00edgenes de c\u00f3mo se hac\u00eda el vino tradicionalmente. Un gui\u00f1o a las texturas y aromas del pasado con un resultado asombroso. Todo un tesoro escondido.<\/p>\n

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Grape<\/div>\n
Mezcla de Tintas (Tempranillo, Garnacha, Tintoreras, Menc\u00eda y otras) y Blancas (Albillo, Palomino, Rojal, Viura y otras).<\/div>\n<\/div>\n
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Origin<\/div>\n
Sin D.O.<\/div>\n<\/div>\n
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Type<\/div>\n
Tinto.<\/div>\n<\/div>\n
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ABV<\/div>\n
14% vol.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Tasting note<\/h3>\n

A la vista presenta un color rub\u00ed de capa media-baja. En nariz destaca la fruta roja y negra maduras, es bals\u00e1mico y floral con unas curiosas notas c\u00e1rnicas que se disipan, notas minerales y ligeras notas tostadas. En boca tiene un buen ataque, de cuerpo medio, es goloso y con buena acidez. En el final es frutal, persistente, con calidez final y con un toque vegetal que le da fluidez y frescura. Un tinto sin lugar a dudas diferente pero que muy interesante.<\/p>\n

Winemaking<\/h3>\n

La mezcla de variedades en estos peque\u00f1os majuelos se explica tambi\u00e9n por la dif\u00edcil climatolog\u00eda, sobre todo el hielo que afecta de manera diferente a cada variedad, era una manera de asegurar parte de la cosecha. Este vino tiene una elaboraci\u00f3n particular. La vendimia se realiza conjunta, blanco con tinto, no se despalilla, se realiza un pisado durante los primeros d\u00edas, luego se prensa y se lleva a fermentaci\u00f3n en barricas usadas para que no aporten demasiado sabor ni taninos al vino. Finalmente se trasiega cuando el vino da la cara (cuando est\u00e1 limpio) y se cr\u00eda en la cuba durante un a\u00f1o. Desde que aparece el m\u00e9todo de despalillado est\u00e1 forma de hacer vino est\u00e1 pr\u00e1cticamente en desuso.<\/p>\n

Recomendaciones<\/h3>\n

Recomendamos servir a 14\u00baC. en copa amplia. Probablemente uno de sus maridajes ideales sean el lechazo y el cordero castellano, embutidos tradicionales, setas y cocina de monte, caza menor y cocina tradicional castellana. Debido a la presencia de variedades blancas en el *coupage*, permite combinaciones poco habituales como bonito o at\u00fan rojo a la brasa, pulpo asado, bacalao al pilpil o pimientos rojos asados.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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