El Espaldón

El siguiente de la gama Naluar-Acediano representa un salto cualitativo más que significativo. La sedosidad, longitud y complejidad que consiguen con este vino es realmente asombrosa. A nuestro parecer, este vino está llamado a hacerse un hueco entre los grandes de la Ribera del Duero.

Tasting note

A la vista tenemos un color rojo cereza de capa media-alta. Limpio y brillante. En nariz destaca la fruta roja y negra y las notas minerales de tiza y pólvora; expresión propia de la Tinto Fino en suelos calcáreos, pero ya se adivina una nariz mucha más fina. En boca es de entrada sedosa y de paso fresco y profundo, de larguísimo recorrido y un final elegante pero tremendamente largo. Deja un recuerdo prologado, fresco y profundo como pocos vinos logran.

Winemaking

Uva procedente de una única parcela en el Cerro del Calvario a más de 810 ms. De altitud. Todo el trabajo de viticultura es manual, sin empleo de productos de síntesis química. Prensado en prensa tradicional de husillo, fermentación durante 12-14 días sin control de temperatura con las propias levaduras del viñedo y encubado y bazuqueo sin bombas de succión. Por otra parte, la maloláctica natural tiene lugar en barrica usada de 500 ls. y la crianza se lleva a cabo durante 22-24 meses. Finalmente tiene una crianza en botella de al menos 20 meses antes de salir al mercado. No se embotellan más de 5.000 unidades de esta joya líquida.

Recomendaciones

Recomendamos abrirlo al menos 1 hora antes y servirlo a 15ºC. en copa amplia. Maridará idealmente con conejo a las finas hierbas, ragú de ternera, carnes rojas o un arroz meloso de setas y caza si lo que quieres es destacar el lado más elegante del vino.