Naluar

Carta de presentación del proyecto personal de Raúl Tamayo con el que más que cumple y abre una puerta que te deja con ganas de más. De más de sus vinos y de más de explorar a fondo este personal y pequeño proyecto en Nava de Roa (Burgos) junto a su socio y amigo Rafa García. Su visión es clara; buscar la expresión propia de la Tinta Fina en suelos calcáreos, altitud y clima extremo. Y siempre con barricas usadas para no enmascarar demasiado con la madera.

Tasting note

A la vista nos encontramos un intenso color rojo picota con reflejos aún violáceos que nos indican su frescura y longevidad. De buena capa, es limpio y brillante. En nariz destaca la fruta roja y negra y las notas minerales de tiza y pólvora; expresión propia de la Tinto Fino en suelos calcáreos. En boca es de entrada potente, carnoso y graso, pero también fresco. La potencia, la longitud y el postgusto son sus principales virtudes con notas a fruta y notas minerales que le dan complejidad a un más que interesante *bouquet*.

Winemaking

La uva para este vino proviene de la suma de los majuelos de la familia de Rafa a una altitud de unos 800 ms. sobre el nivel del mar. Podríamos decir que es su “vino de pueblo” de Nava de Roa. Todo el trabajo de viticultura es manual, sin empleo de productos de síntesis química. Prensado en prensa tradicional de husillo, fermentación durante 12-14 días sin control de temperatura con las propias levaduras del viñedo y encubado y bazuqueo sin bombas de succión. Por su parte, la maloláctica natural tiene lugar en barrica y la crianza se lleva a cabo en barricas usadas (2-4 vinos) de 500 ls. durante unos 14 meses. Tan sólo se producen alrededor de 10.000 botellas.

Recomendaciones

Recomendamos descorchar 1 hora antes y servirlo a 15ºC. en copa amplia. Maridajes ideales serían platos de cuchara contundentes, carnes rojas a la parrilla, caza mayor y quesos muy curados.