Santo Syrah

La variedad Syrah, perfectamente adaptada, conjuga a la perfección con la manera de hacer y el perfil de los vinos que surgen de unos viñedos tan claramente diferenciados de los de su entorno que la bodega ha sido calificada como el primer Vino de Pago de Castilla y León. La unión de variedad, terroir y manera de elaborar dan como resultado el que sin duda es, para nosotros, uno de los mejores Syrah de España.

Tasting note

A la vista presenta un color rojo picota bien cubierto con ribete granate. En nariz tiene buena intensidad aromática con notas a fruta negra compotada, arándanos, moras, ciruelas, grosellas y aceitunas negras.Por detrás aparecen notas especiadas, recuerdos de monte bajo y notas micológicas, ahumados, balsámicos y minerales. En boca es de entrada potente pero golosa y fresca, con un paso agradable, pero con muchísima estructura, profundidad y volumen que llena el paladar dejando un prolongado recuerdo. Se producen alrededor de 12.000 botellas.

Winemaking

Vendimia manual y doble mesa de selección en bodega. Llenado por gravedad, sin bombeos. Maceración tradicional con bazuqueos y fermentación maloláctica en barrica. Finalmente se cría durante unos 10 meses en barricas nuevas de roble francés 60% y americano 40%.

Recomendaciones

Recomendamos abrirlo al menos 1 hora antes y servirlo en copa amplia entre 16ºC. y 18ºC. Será un compañero ideal de carnes asadas, guisos contundentes y quesos curados.