Dédalo Pieles

Un precioso vino naranja ideal para adentrarse en este apasionante mundo de los vinos de variedades blancas en contacto con sus pieles. Tiene ese perfil tan típico y juguetón de este tipo de vinos que en nariz muestran fruta madura como albaricoques con notas amieladas pero luego en boca son absolutamente secos y éste en particular también muy amplio y persistente.

Nota de cata

Elaboración

El 50% de la uva macera con sus hollejos en tinajas de barro de más de 300 años de antigüedad enterradas en el propio viñedo (método tradicional usado para los vinos naranjas georgianos que son hasta ahora considerados los fundadores de este tipo de vinos hace miles años). La otra mitad macera con sus hollejos en tinajas de barro de 8000 litros en bodega. Fermentación con levaduras indígenas sin adición de sulfitos ni corrección de ningún parámetro. Una vez finalizada la fermentación el vino permanece 4 meses en contacto con sus hollejos realizando removidos diarios para conseguir una mayor extracción de color y polifenoles. Seguidamente se sangra el vino que sale totalmente limpio utilizando las mismas pieles a modo de filtro. Y finalmente se cría durante 15 meses en barricas de roble francés hasta su embotellado.

Recomendación de la casa

Servir frío a unos 8ºC en copa amplia.