Manzanilla Pasada La Cigarrera

En palabras del propio Ignacio Hidalgo; “un vino para entendidos”. Un auténtico tesoro líquido y la expresión más pura de lo que el tiempo es capaz de lograr en este tipo de vinos. Su perfil tremendamente equilibrado y de larguísimo recorrido hacen de ella, el acompañante gastronómico perfecto en mesas de altísimo nivel.

Nota de cata

Elaboración

Este vino nace como una manzanilla tradicional de mostos seleccionados la cual es sometida a una crianza mucho más larga. En concreto alrededor de 12 años, tras los cuales la crianza biológica está al límite y la flor comienza a debilitarse. Esto permite una leve oxidación que le aporta mucha más complejidad y elegancia. Se embotella en rama.

Recomendación de la casa

Aconsejamos servirla ligeramente menos fría que la manzanilla fina para apreciar todos los matices de su larga vejez y preferiblemente en copa amplia.